O matambre é uma peça de carne bovina bastante afamado na gastronomia gaúcha e também em pátrias como a Argentina, o Paraguai e o Uruguai…

O matambre é uma peça de carne bovina bastante afamado na gastronomia gaúcha e também em pátrias como a Argentina, o Paraguai e o Uruguai.

Por ser um corte de carne duro, uma carne de terceira, deve ser cozinhado ao período de 1 a 3 horas, dependendo do tamanho, entretanto isso somente o transforma ainda mais delicioso!



Matambre recheado com legumes

Ingredientes:

1½ quilogramas de matambre bovino

4 ovos

2 cenouras

1 mão repleta de salsinha

1 pimentão vermelho

100 gramas de Queijo ralado

1 colher de chá de Sal

1 colher de café de pimenta do reino

1 colher de sopa de Orégano

1 colher de café de pimenta caiena ou chili moída

1 punhado de Sal groso

1 tablete de Caldo de legumes

Modo de Preparo:

1 – Comece por juntar todos os ingredientes necessários para a preparação desta receita de matambre. Assim será mais fácil e prático cozinhar.

2 – Em seguida coloque os ovos cozinhar por 10 minutos. Eles serão necessários para rechear a carne junto com os legumes.

3 – No tempo em que os ovos cozinham abra a peça de matambre e, com uma faca afiada, retire o máximo de gordura que puder.

4 – Prepare os legumes: asse o pimentão no fogo diretamente até aparentar levemente queimado, assim será mais facilmente tirar a pele. Retire o máximo de pele que conseguir e corte em tiras.

5 – Pique a salsinha finamente e rale a cenoura.

6 – Tempere a carne com a pimenta caiena ou a chili moída, a pimenta do reino e os oréganos. Polvilhe a salsinha, a cenoura e o queijo e junte com o pimentão e os ovos descascados.

7 – Logo depois do passo anterior comece enrolando o matambre pela extremidade aonde tem os ovos, pressionando firmemente para que os ingredientes não escapem. No fim amarre com linha barbante.

8 – Leve ao fogo baixo uma panela grande com muito água, o sal e o caldo de legumes. Quando começar a ferver adicione o matambre e deixe cozinhar por volta de 1 hora.

9 – Quando acabar de cozinhar o matambre recheado com legumes pode levá-lo ao forno para que doure. Retire o  barbante e sirva quente ou frio, acompanhado de salada verde ou com maionese de mandioca.

Rende: 8 convidados

Duração: 1h 30m

Dificuldade média

Aproveite!

Veja também: Pudim de pão e banana fácil

 

Confira abaixo o vídeo explicando melhor o passo a passo dessa deliciosa receita:

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Matambre recheado com legumes completo
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